Selskabsmenu
Selskabskort
Vi tager altid udgangspunkt i vores lokale leverandører her på Stevns. F.eks. får vi kål, kartofler, løg & porre fra Klippingegård, Gris, bær & æbler fra Engvang & vores kaniner kommer fra ”Alt godt fra haven”
Alle sammen lokale producenter her på Stevns som vi arbejder tæt sammen med.
FORÅR – april til juni
- Asparges med fjordrejer & vinaigrette med æg
- Langtidsstegt kalveculotte serveret med kål, kartoffel-porretærte & sauce bearnaise
- Syltede rabarber med nøddecrumble & hjemmerørt vanilje iscreme
SOMMER – juli til september
- Rørt krabbesalat med stegt jomfruhummer i urteolie & safran aioli
- Bøf af helstegt oksefilet anrettet med frisk sommergrønt, rødvins glace & pommes anna
- Danske jordbær med chokoladecrumble & hyldeblomstsorbet
EFTERÅR – oktober til december
- Kold urtepocheret torsk serveret med urtemayo & friteret vagtelæg
- Svinebryst med smørsauterede danske majs, bagte løg & timian glace serveret med bagte petit kartofler
- Hasselbagte æbler med kanel & nødder anrettet med hvid chokolade sorbet
VINTER – januar til marts
- Stenbidderrogn anrettet med kold kartoffelmos, pebermayo, kartoffelchips, porre & karse
- Braiseret kalvespidsbryst med sommerens sylt samt fumet & pommes duchesse
- Chokoladetrøffel med karamel, syltede bær & hindbærsorbet
Til alle forretter serveres hjemmebagt brød af Økologisk mel fra Brinkholm & pisket smør
Mellemretter
FORÅR – april til juni
- Kanin croquetter med dijonaise & syltede nye løg
SOMMER – juli til september
- Røget laksetartar med urtemayo & sprød rug
EFTERÅR – oktober til december
- Græskar suppe tilsmagt med chili samt sprød panchetta
VINTER – januar til marts
- Confiteret anderillette med syltede løg, krydderurtemayo & pastinakchips
Pris pr. kuvert 65 kr.
Gør ganen frisk mellem retterne
- Basilikumsgranite
- Champagne sorbet
Pris pr. kuvert 45 kr.
Natmad
- ”Hotdog buffet”
Alm ristede pølser serveret med brioche pølsebrød samt sennep, ketchup, remoulade samt syltede agurker, ristede løg & rå løg - ”Kartoffel/porre suppe”
Frisk purløg & sprød bacon samt hjemmebagt brød - ”Flæskestegssandwich”
Med sprød svær, lun syltet rødkål, syltede agurker samt hjemmerørt mayo & brioche bolle - ”Charcuteri & ostebord”
3 slags pølser og 2 slags ost med diverse cremer & kompotter som hjemmebagt brød
Pris pr. kuvert 98 kr.
