Selskabsmenu
Selskabskort
Vi tager altid udgangspunkt i vores lokale leverandører her på Stevns. F.eks. får vi kål, kartofler, løg & porre fra Nørby’s og gris, bær & æbler fra Engvang. Begge lokale producenter her på Stevns, som vi arbejder tæt sammen med.
FORÅR – april til juni
- Grønne asparges med sauce mousseline, håndpillede rejer og urtesalat
- Timianstegt oksetyksteg med smørsauteret kål fra ”Nørby”, forårsløg, timianglace & pommes anna
- Rabarber rødgrød med syltet rabarber, crumble og vanilje iscreme
SOMMER – juli til september
- Kold røget laks (fra egen rygeovn) purløgsolie, mayo, syltede grønne tomater, jordskokkechips & tallerkensmækkere
- Bøf af helstegt oksefilet på gulerodspure med spæde sommergrøntsager, sauce Bordelaise & nye danske kartofler med urter
- Danske jordbær med chokolade & flødekaramelis
EFTERÅR – oktober til december
- Rimmet kammusling med agurk, purløgsmayo, saltede mandler & æbler
- Langtidsstegt kalveculotte serveret med smørsauterede danske majs & friske bønner, sauce bearnaise & kartoffel-porretærte
- Hasselbagte æbler med kanel & nødder, hertil brændt hvid chokoladeis
VINTER – januar til marts
- Røget laksetatar, urtemayo & sprød rug
- Braiseret kalvespidsbryst med bagte løg, stegt kål, sommerens sylt, fumet & pommes duchesse
- Chokoladetrøffel med karamel, syltede bær & hindbærsorbet
Til alle forretter serveres hjemmebagt brød af Økologisk mel fra Brinkholm & pisket smør
Mellemretter
FORÅR – april til juni
- Røget laksetartar med urtemayo & sprød rug
SOMMER – juli til september
- Svinecroquetter med dijonaise & syltede nye løg
EFTERÅR – oktober til december
- Græskarsuppe tilsmagt med chili & serveret med sprød panchetta
VINTER – januar til marts
- Stenbidderrogn på urtevaffel med syrlig cremefraiche, rødløg & vagtelæg
Pris pr. kuvert 95 kr.
Gør ganen frisk mellem retterne
- Basilikumsgranite
- Champagne sorbet
Pris pr. kuvert 55 kr.
Natmad
- ”Hotdog buffet”
Alm ristede pølser serveret med brioche pølsebrød samt sennep, ketchup, remoulade samt syltede agurker, ristede løg & rå løg - ”Kartoffel/porre suppe”
Frisk purløg & sprød bacon samt hjemmebagt brød - ”Flæskestegssandwich”
Med sprød svær, lun syltet rødkål, syltede agurker samt hjemmerørt mayo & brioche bolle - ”Charcuteri & ostebord”
3 slags pølser og 2 slags ost med diverse cremer & kompotter med hjemmebagt brød
Pris pr. kuvert 98 kr.
