Selskabsmenu
Selskabskort
Vi tager altid udgangspunkt i vores lokale leverandører her på Stevns. F.eks. får vi kål, kartofler, løg & porre fra Klippingegård, Gris, bær & æbler fra Engvang og vores kaniner kommer fra ”Alt godt fra haven”
Alle sammen lokale producenter her på Stevns, som vi arbejder tæt sammen med.
FORÅR – april til juni
- Grønne asparges med fjordrejer og sauce Mousseline
- Oksemørbrad med gremolata, smørsauteret majs/bønner, timianglace og rosmarinstegte kartofler
- Rabarber rødgrød med syltet rabarber, crumble og vanilje iscreme
SOMMER – juli til september
- Rørt krabbesalat med stegt jomfruhummer og safran aioli
- Bøf af helstegt oksefilet anrettet med frisk sauteret sommergrønt, rødvinsglace og nye danske kartofler
- Danske jordbær med chokoladecrumble og hyldeblomstsorbet
EFTERÅR – oktober til december
- Urtepocheret torsk serveret med ærtecreme, friteret æggeblomme og urter
- Kalveculotte serveret med kål, porre, sauce Bearnaise og pommes Anna
- Hasselbagte æbler med kanel & nødder anrettet med hvid chokoladesorbet
VINTER – januar til marts
- Røget laksetartar med urtemayo, sprød rug og urter
- Braiseret kalvespidsbryst med bagte løg, stegt kål, sommerens sylt samt fumet og pommes duchesse
- Chokoladetrøffel med karamel, syltede bær og hindbærsorbet
Til alle forretter serveres hjemmebagt brød af Økologisk mel fra Brinkholm & pisket smør
Mellemretter
FORÅR – april til juni
- Kanin croquetter med dijonaise & syltede nye løg
SOMMER – juli til september
- Røget laksetartar med urtemayo & sprød rug
EFTERÅR – oktober til december
- Græskar suppe tilsmagt med chili samt sprød panchetta
VINTER – januar til marts
- Confiteret anderillette med syltede løg, krydderurtemayo & pastinakchips
Pris pr. kuvert 65 kr.
Gør ganen frisk mellem retterne
- Basilikumsgranite
- Champagne sorbet
Pris pr. kuvert 45 kr.
Natmad
- ”Hotdog buffet”
Alm ristede pølser serveret med brioche pølsebrød samt sennep, ketchup, remoulade samt syltede agurker, ristede løg & rå løg - ”Kartoffel/porre suppe”
Frisk purløg & sprød bacon samt hjemmebagt brød - ”Flæskestegssandwich”
Med sprød svær, lun syltet rødkål, syltede agurker samt hjemmerørt mayo & brioche bolle - ”Charcuteri & ostebord”
3 slags pølser og 2 slags ost med diverse cremer & kompotter som hjemmebagt brød
Pris pr. kuvert 98 kr.
